В среду вечером евреи сядут за праздничный стол, что отметить наступление нового года – Рош а-Шана. Это торжественная трапеза, когда каждая хозяйка стремится поразить свою семью кулинарными изысками. Сделать это непросто, потому что, во-первых, еврейские женщины отличные кулинарки, а во-вторых, на столе должны стоять обязательные блюда.

Итак, что готовят на Рош а-Шана?

Главное блюдо ужина – рыба. Причем непременно целая, с головой. Ведь Рош а-Шана переводится с иврита как «голова года» и прежде, чем приступить к трапезе, евреи произносят: «Чтобы мы были во главе, а не в хвосте». Без мяса тоже не обойдется, но есть нюансы: курицу готовят с соусом из меда, а говядину поливают вином, чтобы придать ей неповторимый праздничный вкус.

На столе должны быть: лук-порей, свекла, финики. Обязательна морковь, из которой готовят цимес, похожий на золотые монетки – символ процветания. А также гранат, зернышки которого символизируют добрые дела. Не забудьте яблоки и халу, которые поочередно обмакивают в мед, призывая в дом счастье и радость. А вот острых, кислых, и горьких блюд в Рош а-Шана есть не принято, как и орехи, потому что числовое значение букв этого слова на иврите равна гематрии слова «грех».

Праздничный ужин на Рош а-Шана завершается десертом. Это сладкий медовый кекс, очень важное блюдо, которое символизирует хороший и сладкий год. А потом на стол ставят засахаренные фрукты, желе и фруктовый салат.

Шана това ве метука!