Фото:  Foodio / Shutterstock

На вопрос, что привезти из Израиля, чаще всего отвечают: хумус. Это не просто густое пюре из нута (вид гороха), приправленного кунжутной пастой, оливковым маслом, чесноком, соком лимона и паприкой. Хумус  – важная составляющая  знаменитой средиземноморской диеты, без которой невозможно представить ближневосточную культуру. Недавние исследования доказали, что он может стать полноценным заменителем животного белка.

Есть несколько версий, когда и где появился хумус, право на первородство оспаривают несколько стран. В местном фольклоре есть много историй, кто первый начал употреблять его в пищу. Но все сходятся в одном: хумус встречается в кухнях разных народов Ближнего Востока уже тысячи лет.

На выставке «ZOOM на хумус», открытой в Тель-Авиве, представлены три направления: дизайн, кулинарное мастерство и наука. Организаторы выставки на примере хумуса пропагандируют бобовые культуры как альтернативную здоровую пищу, делая акцент на их несомненной пользе. Кроме бобовых растений, на стендах экспозиции демонстрируются кухонная утварь, методы обработки нута и подача к столу. Если посетители хотят попробовать аппетитный хумус, для них приготовлены съедобные инсталляции. Продегустировав блюда, специально разработанные для выставки, можно тут же получить рецепты их приготовления. 

Выставку «ZOOM на хумус» проводят факультет сельского хозяйства Еврейского университета в Иерусалиме и Тель-Авивский университет. Для удобства посетителей плакаты и буклеты выпущены на трех языках: иврите, арабском и английском.